https://www.forumkalbi.com/ Türk mutfağından mezeler ve soslar... tr Tue, 27 Oct 2026 20:46:51 GMT vBulletin 60 https://forumkalbi.com/images/misc/rss.jpg https://www.forumkalbi.com/ https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48458&goto=newpost Sun, 25 Oct 2026 17:59:16 GMT Yumuşak dokusu ve kendine özgü aromasıyla Brie peyniri, pratik bir meze hazırlamak için ideal seçeneklerden biri. Birkaç malzemeyle hazırlanan bu... Yumuşak dokusu ve kendine özgü aromasıyla Brie peyniri, pratik bir meze hazırlamak için ideal seçeneklerden biri. Birkaç malzemeyle hazırlanan bu tarif, özellikle davet sofralarına farklı bir tat katıyor.

Fransız mutfağının sevilen peynirlerinden Brie, kremsi dokusu ve hafif aromasıyla farklı tariflerde kullanılabiliyor. Peynir tabağından salatalara kadar pek çok şekilde değerlendirilebilen Brie, meze olarak da kısa sürede hazırlanabiliyor. Bal, ceviz ve taze otlarla buluşturulan Brie peyniri, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen lezzetli bir alternatif sunuyor.

BRİE PEYNİRLİ MEZE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
1 adet Brie peyniri
2 yemek kaşığı bal
1 avuç ceviz içi
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru kekik
Birkaç dal taze biberiye
İsteğe göre kuru üzüm veya kuru kayısı
Servis için kızarmış ekmek veya kraker

BRİE PEYNİRLİ MEZE NASIL YAPILIR?
Brie peyniri ambalajından çıkarılarak küçük bir fırın kabına alınır. Peynirin üzerine zeytinyağı gezdirilir ve kekik serpilir. İsteğe göre birkaç dal taze biberiye de eklenir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında Brie peyniri yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Peynirin tamamen erimesine gerek yoktur; dış kısmının şeklini korurken içinin yumuşaması yeterlidir.

Fırından çıkan peynir servis tabağına alınır. Üzerine bal gezdirilir ve iri parçalanmış cevizler serpiştirilir. Daha tatlı bir aroma isteyenler kuru üzüm veya küçük parçalar halinde doğranmış kuru kayısı da ekleyebilir.

Hazırlanan Brie peynirli meze, kızarmış ekmek dilimleri veya kraker eşliğinde sıcak olarak servis edilir.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!] ]]> Mezeler Soslar Vandetta https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48458 https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48240&goto=newpost Mon, 19 Oct 2026 09:11:48 GMT Közlenmiş patlıcanların; köz biber, sarımsak, taze nar taneleri, ceviz, nar ekşisi ve sızma zeytinyağı ile zırhtan geçirilerek harmanlandığı, isli... Közlenmiş patlıcanların; köz biber, sarımsak, taze nar taneleri, ceviz, nar ekşisi ve sızma zeytinyağı ile zırhtan geçirilerek harmanlandığı, isli aromasıyla damak çatlatan Antakya usulü kadim bir Akdeniz mezesi.

Orta Doğu ve Hatay mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan Babagannuş, tahinle yapılan Mutabbal ile sıkça karıştırılsa da Antakya usulünde tahin bulunmaz. Yemeğin alametifarikası; patlıcan ve biberlerin doğrudan odun ateşinde veya közde pişirilerek o eşsiz isli aromayı kazanması ve malzemelerin ezilmeden satırla kıyılarak dişe dokunur bir dokuda bırakılmasıdır.

BABAGANNUŞ TARİFİ
Malzemeler

3 adet iri kemer patlıcan veya bostan patlıcanı
2 adet etli kırmızı kapya biber
2 adet yeşil sivri biber
2 diş sarımsak (ince ezilmiş)
1 adet küçük boy etli domates (kabukları soyulup minik küp doğranmış)
1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı taze nar taneleri
1 tatlı kaşığı sumak ve pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Patlıcanların ve biberlerin üzerine bıçakla birkaç delik açın. Mümkünse meşe odunu ateşinde veya fırının ızgara ayarında (ya da ocak gözünde) kabukları tamamen kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.

Közlenen patlıcan ve biberleri bir kaba alıp üzerini kapatın (buharında kabukları kolay soyulur). Kabuklarını soyduktan sonra patlıcanları süzgece alın ve acı suyunun süzülmesi için 10-15 dakika bekletin.

Süzülen patlıcanları ve köz biberleri kesme tahtasına alın. Bıçak veya satır yardımıyla minik küpler halinde kıyın (püre haline getirmemeye, dişe dokunur bırakmaya özen gösterin).

Derin bir kasede kıyılmış patlıcan ve biberleri, minik doğranmış domatesi, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış maydanozu ve iri çekilmiş cevizi birleştirin.

Üzerine sızma zeytinyağını, nar ekşisini, sumağı, pul biberi ve tuzu ekleyip kaşıkla narince karıştırın.

Hazırladığınız Babagannuş'u geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine bolca taze nar taneleri, birkaç ceviz parçası ve gezdirilmiş sızma zeytinyağı ile sıcak tırnak pide veya lavaş eşliğinde servis yapın. ]]> Mezeler Soslar Vandetta https://www.forumkalbi.com/showthread.php?t=48240