Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden pankolu tatlı&ekşi soslu karnabahar tarifi...

Tam buğday unlu bulamaç ve panko ile kaplayarak fırınladığım karnabaharlara sıcakken ilave ettiğim tatlı & ekşi sos çok yakışıyor. Tam buğday unu yerine karabuğday, çavdar veya yulaf unu alternatif olabilir. Leziz atıştırmalıkları günün dilediğiniz öğününde tüketebilirsiniz...

Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:
200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

• 1 orta boy karnabahar, 1 kg

• 3/4 bardak tam buğday unu

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz biber

• 1/2 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı garam masala

• 1 bardak su

• 1 bardak panko

Sosu için;

• 1/2 bardak su

• 1 yemek kaşığı susam yağı

• 1 yemek kaşığı bal

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 2 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• 1 çay kaşığı pul biber

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı susam

• 3 - 4 dal taze soğanın yeşil bölümleri, ince doğranmış

Yapılışı:
*Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayarak sularının süzülmesi için süzgeçe alın (mümkün olduğunca eşit parçalara ayırın).

*Tam buğday unu, sarımsak tozu, karabiber, toz biber, kimyon ve garam masalayı derin bir kaseye alın, üzerine bir bardak suyu ekleyerek bulamaç kıvamında bir karışım elde edin. *Yayvan bir tabağa pankoyu aktarın. Tepsiye fırın kâğıdı serin.

*Karnabaharları önce bulamaça, sonra pankoya bulayarak tepsiye tek sıra halinde yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

*Sos malzemelerini sos tenceresine alın, el çırpıcısı ile karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar 2 - 3 dakika pişirin (muhallebi kıvamında oluyor, çok koyu olursa kontrollü olarak az miktarda sıcak su ekleyin).

*Pişen karnabaharları servis tabağına yerleştirin, sosu sıcakken kaşık yardımıyla her birinin üzerini kaplayacak gibi dökün. Üzerlerine susam ve doğranmış taze soğanları serpiştirin.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...