İftar menüsünde 1. gün

Bugünkü menümüz Ankara yöresine ait: Toyga çorbası, Homaça, Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı ve Çir Hoşafı. Afiyet olsun

Toyga Çorbası (4 - 6 Kişilik)

Toyga Çorbası​ İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• ​1 su bardağı yarma​​
• 1su bardağı haşlanmış nohut
• yarım su bardağı un
• 500 g süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• Et suyu
• Sosu için gerekli malzemeler:
• Tereyağı
• Nane
• Kırmızı biber

Toyga Çorbası Nasıl Hazırlanır?
2 su bardağı yarma, bir su bardağı nohut pişirilir. 500 gr yoğurdun içine bir yumurta, bir su bardağı un, tuz, yarma, nohut, et suyu ve su konulup ocakta karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra üzerine sos dökülür.

Homaça (4 - 6 Kişilik)

Homaça İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• ​2 kg et (Kemikli et)
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 kaşık tereyağı

Homaça Nasıl Hazırlanır?
Etler tereyağında hafif kızartılarak bir bez parçası üzerine alınır (Yağı ve kanı süzülsün diye). Daha sonra etler tekrar tencereye konur ve üzerine hafif üstünü geçecek kadar sıcak su konulur. Biraz kaynar ve o su dökülür. Tekrar etlerin üzerine sıcak su konulur. Patates, soğan ve pul biber eklenerek kaynamaya bırakılır. Bu işlem düdüklü tencerede yapılırsa 30 dakika yeterlidir.
Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı (4 - 6 Kişilik)

Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı Malzemeleri Nelerdir? Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

• ​2,5 su bardağı bulgur
• 5 su bardağı haşlanmış tavuk suyu
• 4 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Koçhisar Usulü Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Tereyağı eritilir, domates ve yeşil biber doğranarak tereyağında kavrulur. Üzerine bulgur eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Et suyu ilave edilip kısık ateşte bulgurun üzerindeki su çekinceye kadar pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra ocaktan indirilir ve 10 dakika demlenmeye bırakılır.

Servis Şekli: Yemek kabı içerisinde veya yufka ekmeği üzerine dökülerek servis yapılır.

Çir Hoşafı (4 - 6 Kişilik)

Çir Nedir?
Çir kayısı kurusunun diğer adıdır.

Çir Hoşafı Malzemeleri Nelerdir?

• 1 kilogram çir
• İsteğe göre pekmez
• İsteğe göre şeker

Çir Hoşafı Nasıl Yapılır?
Çirler iyice yıkanır. Ayrı bir kapta su kaynatılır. Kaynamış suyun üzerine çir, pekmez ve şeker ilave edilerek çirler yumuşayana kadar kaynatılır. Kaynamış olan çir soğumaya bırakılır ve soğuk olarak servis yapılır.

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]

İftar menüsünde 2. gün

Bugünkü menümüz Kahramanmaraş yöresine ait: Ekşili Et Kabağı Sulusu, Ürtmekli Çökelek Böreği, Maraş Tarhana Çorbası, İncir İlendisi. Afiyet olsun.

Maraş Tarhana Çorbası (6 - 8 Kişilik)

Maraş Tarhana Çorbası hazırlama süresi 30 dakika.

Maraş Tarhana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 500 gram kuru özel Maraş tarhanası,
• 4-5 diş sarımsak,
• tuz, yağ, Maraş kırmızı pul biberi, kuru nane,
• 1-2 adet şalgam.

Maraş Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Tarhana ister akşamdan ister 1-2 saat önceden ıslatılır. Çorba pişirilmeden önce ekşiliği ayarlamak için ıslatma suyunun bir kısmı dökülür. Islanmış tarhananın kaldıracağı kadar su ayarı yapılır. Pişen çorba tahta kaşıkla özenir, dövülür ve kıvam verilir. Çorba bu şekliyle tüketildiği gibi taze yoğurt ve et suyu ilavesiyle de tüketilebilir. Bu aşamada çorbanın tuzu ayarlanır. Çorba yüzeyine yağda pembeleştirilen sarımsak, kuru nane ve kırmızı pul biber dökülür. Küp küp haşlanmış şalgam da ilave edilir. Bu çorbanın sebzeli türü de yapılabilir.

Püf Noktası
Akşamdan 1-2 taşım kaynatılıp ıslatılan tarhana kolay pişer, bu uygulamada ¼ su oranı dövme için idealdir. Tarhana çorbası bakır ayaklı tas içinde servise sunulur. 100 gram tarhana çorbası 370 kalori içerir.

Ürtmekli Çökelek Böreği

Ürtmekli (Yeşil soğan) Çökelek Böreği Tarifi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika.

Ürtmekli Çökelek Böreği İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 1 kilogram ürtmek,
• 500 gram çökelek,
• 100 gram Maraş peyniri,
• 1 demet maydanoz
• Karabiber, kırmızı pul biber, reyhan, kekik, tuz ve
• Zeytinyağı.

Ürtmekli Çökelek Böreği Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak ürtmekler ince ince doğranır. Zeytinyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra soğutulur. Bu arada maydanozlar doğranır, peynir rendelenir soğumuş olan ürtmeklerin üzerine ilave edilir. Çökelek ve peynir de ilave edilip harca lezzet vermek için tuz, karabiber, pul biber, kekik ve reyhan kullanılır. Evde yanmaz bir tavada (arzu edilirse pide fırınlarında) pişirilir. Yanında ayran veya tarhana çorbası bulundurulur.

Ekşili Et Kabağı Sulusu (6 - 8 Kişilik)

Ekşili Et Kabağı Sulusu Tarifi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika

Ekşili Et Kabağı Sulusu İçin Gerekli Malzemeler Nedir?

• 300-350 gram kuşbaşı kuzu eti,
• 2 kilogram et kabağı,
• 2-3 adet sivri yeşilbiber,
• 4-5 adet olgun domates,
• 1 adet kuru soğan,
• 3-5 diş sarımsak,
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut,
• 2 yemek kaşığı salça,
• tuz,
• yağ,
• kuru nane ve
• ekşi ahıdı (sumak ekşisi).

Ekşili Et Kabağı Sulusu Nasıl Hazırlanır?
Et haşlanır ve kefi alınır. Soğan, biber ince ince doğranır. Etkabağı da küp küp doğranarak önce yağda kavrulur ve soyulmuş, doğranmış domatesle (salça) bir süre pişirilir. Nohut, haşlanmış et ve et suyu eklenip pişme işlemi bir süre sürdürülür, ortamdaki malzemeler birbirine uyum sağlayınca sumak ekşisi ve tuz ayarı yapılır, yüzeyine nane ve sarımsak ilave edilir.

Düğünlerde ikram edilen düğün yemeklerinden bir örnektir (genellikle döğme pilavı eşliğinde servise sunulur).

İncir İlendisi

İncir İlendisi Tarifi
Hazırlık Süresi: 10 dakika.
Pişirme Süresi: 40-45 dakika.

İncir İlendisi İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
- 500 gr kuru incir
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker/pekmez
- Çeyrek limon suyu

İncir İlendisi Nasıl Yapılır?
İncirin her biri 4-5 parçaya bölünür. Pekmezin kaynatma işlemi yapılırken, pekmez kıvama gelmeden (pekmez yerine şeker kullanıldıysa; su ve şeker kaynadıktan sonra) incir eklenir. İncir suyunu çekene kadar pişirilir ve dibi tutmasın diye karıştırılır.

Bugünkü menümüz: Enginarlı Bakla Çorbası, Yalova Köftesi, Sütlü Armut, Cevizli Kömeç. Afiyet olsun

Enginarlı Bakla Çorbası

Enginarlı Bakla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 adet taze enginar
• 200 gr taze bakla
• 60 gr un
• 100 gr süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 50 gr dereotu
• 30 gr zeytinyağı
• 30 gr tereyağı
• tuz

Enginarlı Bakla Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Baklaları incecik kıyınız. 5 dk. Kaynar suda haşlayıp bir kaba alınız. Bir tencerede zeytinyağı kızdırıp ince kıyılmış enginarı ardından baklaları ilave ediniz. Üzerine 1 lt suyu ilave edip baklaların pişmesini sağlayınız. Çukur bir kapta yoğurt, un ve 1 yumurta karıştırınız. Tam kaynamaya yakın yoğurtlu olan karışımı da ekleyip kısık ateşte karıştırarak 5-6 dk yavaş ateşte kaynatınız. Tuzu en son ekleyiniz. Biraz dinlendikten sonra üzerine dereotu ve pul biber ilave ederek servis yapınız.

Yalavo Köftesi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 400 gr koyun kıyması
• 3 adet yumurta
• 1 kalın dilim bayat ekmek
• 2 orta boy soğan
• 1/2 su bardağı kaşar
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı Hindistan cevizi rendesi
• 4 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
• ½ bardak süt
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet yeşil salata

Yalova Köftesi Nasıl Hazırlanır?
Kreması için ufak bir tencereye yağ konulur, eritilir. Az un eklenir, bir dakika kadar kavrulur. Süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar telle karıştırılır ve ateşten indirilerek, yumurta, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

Diğer yandan uygun boyda bir kabın içine konulan kıyma, rendelenmiş soğan suyu, ekmek içi, tuz, karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ve iki yumurtanın sarısı konularak iyice karıştırılır. Bu karışmış malzeme bir kere daha kıyma makinesinde çekilir. İri iri parçalara ayrılır. Yuvarlanır, ortası çukurlaştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kıymanın çukur kısmına hazırlamış olduğumuz krema doldurulur ve 170 derecelik fırında yarım saatten fazla pişirilir. Üstünün kızarması makbuldür. Çok ince kıyılmış yeşil salata konularak itina ile karıştırılır.

Cevizli Kömeç İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 500 gr un
• 45 gr yaş maya
• 150 ml ılık su
• 25 gr toz şeker
• 150 ml süt
• 90 gr ayçiçek yağı
• Tuz
• 350 gr ceviz içi
• 4 adet yumurta sarısı
• 40 gr susam veya çörek otu

Cevizli Kömeç Nasıl Hazırlanır?
Derin bir kaba un, yağ, sütü, su ve az suda eritilmiş mayayı koyunuz ve yoğurunuz. Elde etiğiniz hamuru yaklaşık 45 dakika üstünü bir bez ile örterek dinlendiriniz. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp açınız. Açtığınız hamurları önce yağlayıp üzerine ince kıyılmış ceviz serpiştiriniz. Rulo şaklinde sarınız ve yuvarlak yağlanmış tepsiye içten dışa doğru dönecek şekilde yerleştiriniz. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpiştirip 160 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriniz. Dilimleyerek servis ediniz.

Sütlü Armut Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

• 1 kg armut
• 1 litre manda sütü
• 1 litre su.

Sütlü Armut Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
Armutları yıkayınız. Çekirdeklerini çıkararak kabuklarını soyunuz. Armutları 4'e bölünüz. Tencere içine konan armutları su içinde haşlayınız ve soğutunuz. Servis kaselerinin yarısına kadar komposto ve diğer yarısına süt ilave ederek servis ediniz.

Tavuklu şehriye çorbası

İç ısıtan hem lezzetli hem sağlıklı şahane bir tarif...

Malzemeler:

• 1/2 tavuk
• 1 sap kereviz
• 1 havuç
• 1 küçük soğan
• 1,5 lt su
• 2 domates
• 1 kahve fincanı domates püresi
• 1 çorba kasığı tereyağı
• 1 çorba kasığı un
• 1 avuç tel şehriye

Yapılışı:

Tavuk yıkanır, kereviz sapi temizlenir, havuç ve soğan soyulup yıkanır ve büyük bir tencereye konur. Üzerini örtecek kadar soğuk su eklenir 1,5-2 litre kadar, tuzu konur ve kaynamaya bırakılır 30 dakika kadar. Üzerinde biriken kopuk bir kaşıkla alınıp atılır.

Tavuk suyu hazir olunca içinden kereviz, havuç, soğan ve tavuğu alınır, suyu bir süzgeçten süzülür. Bu sebze ve tavuk parçalanıp istenirse çorbaya eklenir ya da ayrı olarak tüketilirler. Diğer tarafta temiz bir tencerede tereyağında un kavrulur ve yavaşça üzerine sıcak olan tavuk suyu dökülür, domates rendesi ve domates püresi eklenir, kaynamaya bırakılır. Bu noktada tel şehriye, tuz ve didiklenmiş tavuk eti de konup 10 dakika daha pişirilir. Kaselere konup taze maydanoz yaprakları serpiştirilerek servis edilir.

Çiriş otlu peynirli tava böreği

Yabani pırasa olarak da bilinen çiriş otu pırasaya göre daha küçük yapraklı bir sebze… Pazarlarda bugünlerde bol miktarda bulunan ilkbahar sebzelerinden biri olan çiriş otu böreklere iç harç olarak çok yakışıyor.

Patatesli brokoli köftesi tarifi

Dışı çıtır çıtır, pişerken içinde eriyen peynirle yumuşacık olan bu köfteler brokoli sevmeyenlerin bile beğenecekleri lezzette. Yemek öncesi sıcak atıştırmalık olarak veya sebze yemeyen çocuklara besleyici bir öğün olarak hazırlayabilirsiniz.

Servis: 20 -22 adet

Hazırlama, pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

• 3 orta boy patates, yarım kilo
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı süt, 100 ml
• 1 adet brokoli, yarım kilo
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı, brokoliyi sotelemek için
• 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yumurta
• 150 gr cheddar peynir, küçük küpler halinde doğranmış
• 5 dilim bayat ekmek, rondoda ufalanmış
• Yarım su bardağı sıvıyağ, 100 ml / köfteleri kızartmak için

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın, her birini ortadan ikiye kesip tencereye alın ve üzerini dört parmak aşacak gibi su ekleyip yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Haşlanan patateslerin suyunu süzdükten sonra patates ezici veya çatalla iyice ezin. Tencereye tereyağını ve sütü alın, kısık ateşte tereyağı eridikten sonra ocağı kapatın. Ezilmiş patatesler, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi, tereyağı & süt karışımına ilave edip karıştırın ve kenarda bekletin.

Brokolinin sapına doğru sert olan bölümlerini kesip atın, çiçekli bölümlerini iri parçalara ayırın ve yıkayıp süzgeçe alın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı alarak, ocağı orta ateşe ayarlayın. Zeytinyağı ısınınca brokolileri ilave edin ve ara sıra karıştırarak brokoliler pembeleşip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika soteleyin, bu arada ocağın sıcaklığı fazla gelirse kısık ateşe ayarlayın. Ezilmiş sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu da ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin, sarımsakların yanmamasına dikkat edin!

Sotelenen brokolileri kesme tahtasına alın ve mümkün olduğu kadar zar gibi küçük parçalar halinde doğrayın.

Önceden hazırladığınız patates püresi, brokoli parçaları, 2 yumurta, cheddar peynir ve ufalanmış ekmeğin yarım su bardağı kadarını geniş bir kaba alın. Elinizle yoğurun ve mandalina boyutunda yuvarlaklar hazırlayın, bir cm kalınlığında olacak gibi yassılaştırın.

Köftelerin her iki tarafını ufalanmış ekmeğe bulayın (yumuşak olduğundan şekillerini bozmamaya dikkat etmek gerek), tepsiye tek sıra halinde yerleştirin.

Köfteleri üç partide pişirin, her defasında tavaya sıvıyağın 1/3 nü alın, ocağı orta ateşe ayarlayıp yağ ısınınca köfteleri aralıklı olarak yerleştirin. Yaklaşık 3 dakika kızardıktan sonra diğer tarafını dikkatli bir şekilde spatula ile çevirip 3 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

*Köfteleri yemekten bir kaç saat önceden kızartabilirsiniz. Fırında yaklaşık 10 dakika ısıttıktan sonra sıcak olarak servis etme kolaylığı olacaktır.

*Eğer elinizde tam buğday ekmeği varsa benim yaptığım gibi onu ufalayın derim, beyaz ekmekten daha lezzetli olup köftenin dışını çıtır çıtır yapıyor

Kestaneli antep fıstıklı mozaik pasta

Mozaik pastada boyut atladık! Bu oldukça lezzetli ve pratik kestaneli antep fıstıklı mozaik pasta iftar sofralarına çok yakışacak!

Mozaik pastanın lezzetli ve hazırlaması en pratik hali bu olsa gerek…

Servis: 15 cm'lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama süresi: 20 dakika

Malzemeler:

• 150 gr haşlanmış kestane, kabukları soyulmuş net ölçü
• 1 paket çifte kavrulmuş pötibör bisküvi
• 200 ml krema
• 2 paket kare bitter çikolata, 160 gr
• 1 paket kare sütlü çikolata, 80 gr
• 1 çay bardağı iç Antep fıstığı

Üzerine:

1 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi
Minik kalp çikolatalar

Yapılışı:

*Haşlanmış kestaneleri elinizle ufalayın, pötibör bisküvileri de gelişigüzel parçalara ayırıp hazırda bekletin.

*Kremayı orta boy tencereye alarak kısık ateşte ısıtın, kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp çikolataları parçalara ayırarak kremaya ilave edin, çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Kestane, bisküvi ve Antep fıstıklarını çikolatalı karışıma ilave ederek karıştırın.

*Kelepçeli kalıbı streç film ile kaplayın, karışımı kalıba aktarıp kaşıkla iyice bastırarak üzerini düzeltin. Buzdolabında 4-5 saat veya bir gece beklettikten sonra kalıptan servis tabağına geçirin.

Üzerini Antep fıstığı ezmesi ve minik kalp çikolatalarla süsleyin.

Afiyetle sevgiyle kalın.

İftar menüsünde 5. gün

"İftarda ne yenir, iftarda ne yapsam?" soruları artık geride kaldı. "İftarda ne pişirsem?" diye soruyorsanız, gün gün iftar menüsü için takipte kalın! İşte tarifleriyle birlikte 5. gün iftar menüsü...

Naneli makarna çorbası

İpek Bozkurt'tan naneli makarna çorbası tarifi...

Malzemeler (4 kişilik)

• 500 g dana eti (karın kısmından)
• 2 parça iliksiz kemik
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 2 adet karanfil
• 1 adet soğan
• 2 adet defneyaprağı
• 1 küçük domates
• 1 parça kereviz
• 4 su bardağı su
• 1 tutam kuru nane
• 1 çorba kâsesi makarna
• Karabiber (çekilmemiş tohumu)
• Tuz

Yapılışı

Büyük bir tencerenin içine nane ve makarna hariç bütün malzemeler konur ve üzeri 4 bardak soğuk su ile örtülür. Tencerenin ağzı kapak ile tam kapatılmadan çok kısık ateşte 2-2,5 saat kadar yavaş yavaş kaynatılır, arada yüzeyde biriken köpük alınır. Bu süre geçtikten sonra sık telli bir süzgeçten geçirilir ve ılınmaya bırakılır. Buzdolabında tamamen soğuması beklenir ve et suyunun üzerinde biriken fazla yağ bir kaşık ile alınır. Tekrar kaynatılır ve içinde makarnalar pişirilir. Üzerine bol kuru nane serpilerek servis edilir.

Soya soslu baharatlı misket köfte

Nefis soya sosu baharatlı misket köfteler ile buluşunca...

Küflü peynirli enginarlı salata

2 kişilik nefis bir salata küflü peynirli enginarlı salata...

Orman meyveli dondurmalı pasta

Yapılışı biraz emek istese de sonucu sizi çok mutlu edecek!

Evde yapabileceğiniz lezzetli ve serinletici bir tarif: Orman meyveli dondurmalı pasta tarifi...

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 1 su bardağı un (140gr)
• 2/2 su bardağı şeker (130gr)
• 1/2 su bardağı tereyağı (115gr)
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Vanilya

Kreması için:

• 1,5 kutu süt kreması (300gr)
• 1 silme çorba kaşığı toz jelatin (9gr)
• 1 kahve fincanı soğuk su
• 1 kahve fincanı sıcak süt
• 500 gr labne peyniri
• 2/3 su bardağı pudra şekeri (100gr)
• 1 su bardağı karışık orman meyvesi

Süslemek için:

• Çilek reçeli
• Taze çilek
• Pudra şekeri

Pandispanyası için:

Fırın 180°C’ye ayarlanır. Oda sıcaklığında hafif yumuşamış tereyağı vanilya tohumları ve şeker ile kabarana dek mikser ile çırpılır ve buna karıştırmaya devam ederek tek tek yumurtalar yedirilir. İçine birlikte elenmiş un ve kabartma tozu katılır, bir spatula ile dikkatlice karışır, pürüzsüz olmalıdır ve hamur içinde yağlı kağıt olan fırın tepsisine (25x35cm), her tarafı eşit olacak şekilde 0,5 cm yüksekliğinde yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyan pandispanya sonradan kullanılacak olan silikon pasta kalıbının alt ve üst taban genişliğine denk düşecek ebatta ve formda bir kurabiye keseceği ya da bardak yardımıyla kesilir. Üstleri azıcık süt ile ıslatılır.

Kreması için;

Toz jelatin 1 kahve fincanı kadar su içinde karıştırarak iyice eritilir. Şiştikten sonra üzerine 1 kahve fincanı sıcak süt katılır ve hemen karıştırılır. Karıştırmaya devam ederek labne peynirine katılır.Üzerine pudra şekeri de eklenip enerjik bir şekilde karıştırılır. Orman meyveleri el blendırı ile püre haline getirilir ve labne peyniri karışımına katılır. Silikon kalıbın dibine birer disk pandispanya konur, üzeri krema ile doldurulur ve 2.kat pandispanya ile üstü kapatılıp, sandviç haline getirilir. Pastacıklar kalıplarının içinde 2 saat kadar buzlukta bekletilir. İyice donduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip, reçel eşliğinde ve istenen şekilde süslenerek servis edilir. 10 dakikda bekletilip yenirse kıvamı daha iyi olur.

"İftara ne pişirsem?" diye düşünenlere özel bu akşam iftar sofranız için hem çok bilinen hem de az bilinen ancak çok lezzetli tarifleri bir araya getirdik! İşte 6. gün iftar menüsü..

Enginar çorbası

Hem lezzetli hem faydalı bir tarif...

Lazanya

Tavuklu ve mantarlı lazanya tarifini çok seveceksiniz!

Elma ve keçi peynir salatası

Lazanyanızın yanına bu salata yakışır...

Light cheescake

Cheescake'i bizim tarifimizle denediniz mi?

Hafif ve lezzetli cheesecake...

Malzemeler

• 5 paket limon lifli diyet bisküvi
• 70 ml light süt
• 500 gr light labne peyniri
• 20 gr tatlandırıcı
• 4 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• Karanfil
• Tarçın
• Muskat
• Zencefil

Üst katı için

• 250 gr light yoğurt
• 2-3 damla vanilya esansı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 2 çorba kaşığı tatlandırıcı
• Az miktarda muskat ceviz

Yapılışı

Bisküvileri parçalayıp ezerek un haline getirin. Sert hamur kıvamına gelene kadar süt ilave edin. Tarçın, karanfil, zencefil, muskat karışımından 1 çorba kaşığı ilave edin. Hamuru yoğurup hafifçe yağlanmış kalıba bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 15-20 dk bekletin. Labne peynirini bir kapta yumuşatın. Tatlandırıcı, rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyu ekleyip karıştırın. Yumurtaları çırparak karışımın içine ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın. Buzdolabında beklettiğiniz hamurun üzerine aktarıp 160 derece fırında 45 dk pişirin. Light yoğurdun içine muskat cevizini rendeleyin. Vanilya esansı ekleyin. Limon suyu, limon kabuğu ve 2 çorba kaşığı tatlandırıcı ilave edip karıştırın. Kremayla cheesecake’in üzerini kaplayıp 10 dk daha fırında pişirin.

İftar menüsünde 7. gün

Ramazan ayının ilk haftası biterken 7. güne özel iftar menüsü ile oruç tutmanın keyfi artacak! İşte tarifleriyle birlikte iftarda 7. gün yemekleri...

Sebzeli tavuk çorbası

Leziz sebzeler eşliğinde tavuk çorbası...

Malzemeler

• 224 gr. yumuşak tavuk göğsü
• 1 adet mini yeşil kabak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı cajun baharatı
• 4 adet kiraz domates
• 1 adet arpacıksoğanı
• 500 ml. tavuk suyu
• 100 gr. ıspanak
• 200 ml. yeşil sebze suyu (marketlerde bulabilirsiniz.)
• 2 çorba kaşığı arpa şehriye
• 2 adet kereviz sapı
• Limon suyu
• Rendelenmiş parmesan peyniri
• 200 gr. taze börülce
• 200 gr. havuç
• Tuz

Yapılışı

Tavuk göğsünü küp doğrayıp tenceredeki tereyağı ile birlikte orta ateşte soteleyin ve tabağa alın. Mini yeşil kabağı küçük küp kesin. Ayrı bir tencerede mini kabağı, ince doğranmış arpacıksoğanı, ince doğranmış kereviz sapı ve çok az tuz eklediğiniz cajun baharatını sebzeler yumuşayana kadar 2-3 dk. pişirin. Kiraz domatesi 4’e bölüp tavuk suyu, limon suyu, arpa şehriye, haşlanmış ve ince doğranmış börülce, haşlanmış ve küp doğranmış havuçları içine aktarın. Yüksek ateşte çorbayı kaynattıktan sonra sebze suyunu hafif ateşte içine ilave edin. Tencereye ince doğranmış ıspanak ve sotelenmiş tavuğu da ekleyip 5 dk. pişirin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip sıcak olarak servis yapın.

Biber dolması

Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden...

Hazır enginar mevsimindeyken... Hem sağlıklı hem lezzetli bir tarif...

İftar menüsünde 8. gün

İftar menüsünün 8. gününde "İftarda ne pişirsem?" diye düşünenler için sofralarınıza yakışır iftar menüsü önerimiz var!

Bezelye çorbası

Ispanak ve bezelye'yi hiç bir arada denediniz mi? İşte nefis çorba tarifi...

Malzemeler

• 1 fincan ayıklanıp yıkanmış bezelye
• 250 gr. temizlenmiş ıspanak
• 1 adet kıyılmış soğan
• 1 adet ezilmiş sarımsak
• 1 fincan sebze suyu
• rendelenmiş permesan peyniri
• 1 kutu süt kreması
• Taze nane
• Sızma zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleştirin; sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Bezelyeleri ekleyin, 5 dk. sonra da ıspanakları ilave edin; 5 dk. daha pişirin. Gerekirse bir kepçe daha kaynar su ekleyip mikserle krema haline getirin. Parmesan gevreğini hazırlamak için teflon tavayı ısıtın ve parmesanı ince bir tabaka halinde serpip bir kaşık yardımıyla daire şekline getirin. Kızarmaya başladığında bir spatula yardımıyla tavadan alıp ters çevrilmiş bir tavanın üzerine yerleştirin. Kuruyup sertleştiğinde tavadan ayırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp parmesan gevreği ve bir kaşık krema ilavesiyle servis edin.

Tavuğu kim sevmez? Bir de yanına beşamel sos eklenirse...

Akşam yemeği için lezzetli bir sos eşliğinde sunacağınız tavuk beşamel...

Malzemeler

• 1 adet tavuk 1300 gr civarı
• 3–4 adet patates
• 1 su bardağı rende kaşar
• 1,5 çorba kaşığı margarin
• 2 çorba kaşığı un
• 1/2 lt süt
• 1 diş sarımsak
• 1 bıçak ucu muskat
• Tuz
• Karabiber
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı un
• 1 çorba kaşığı margarin

Beşamel sosu nasıl yapıyoruz?

Yağı bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurun. Daha sonra ateşten alın. 5 dk. dinlendirin ve çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra da kısık ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dk. pişirin.

Yapılışı

Tavuğu tütsüleyin güzelce yıkayın. Haşlama suyuna bir ufak soğan, bir ufak patates, büyük doğranmış bir havuç varsa bir demet bağlı vaziyette maydanoz sapı, 15–20 tane karabiber, yeterince tuz koyun. Tavuk yumuşayıncaya kadar haşlayın. Düdüklü tencerede 20 dk. haşlanabilir. Tavuğu soğumaya bırakın. Patatesleri haşlayın kabuğunu soyduktan sonra iri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir bardak dolusu kaşar peyniri rendeleyin. Yemeği yapacağınız borcam kabın dibini ve yanlarını fındık iriliğinde margarin ile yağlayın ve dövülmüş sarımsağı kabın dibine serpiştirin. Derileri ve kemikleri ayrılmış tavuğu küçük parçalar haline getirin ve patateslerle harman edip borcama yayın. 3–5 adet fındık büyüklüğünde margarini de muhtelif yerlere koyun. Hazırlanan ve içine az muskat katılmış sıcak beşameli, tavuk patates karışımının yüzeyine yayın. Üzerini de rende kaşarla kaplayın 200 dereceye ısıtılmış fırının üst katına koyun ve rende kaşarlar eriyene kadar fırında tutun.

15-20 dakikada hazırlanan sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri olacak…

Müjgan Yurtseven'den nefis fıstıklı kuşkonmaz salatası tarifi...

Kuşkonmazlı tariflerimin ikincisi 15-20 dakikada hazırladığım sağlıklı ve leziz salata evde favori lezzetlerimizden biri…

Hazırlama süresi: 15-20 dakika

Malzemeler:

• 1 bağ kuşkonmaz, 400 gr
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 7-8 sap taze nane, yıkanıp incecik doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Az miktarda taze çekilmiş karabiber
• 50 gr parmesan, ince dilimlenmiş

Kuşkonmazları yıkayıp kuruladıktan sonra sebze soyacağı ile şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Tepelerindeki çiçekli bölümleri kenara ayırın (servis sırasında üzerlerini süslemek için).

Dolmalık fıstığı teflon tavada kısık ateşte kızarana kadar soteleyin (fıstığın kendi yağı olduğundan tavaya yağ ilave etmeye gerek kalmıyor).

Sos için; geniş bir karıştırma kabına, nane, sarımsak, limon suyu, bal, sirke, zeytinyağı, tuz, ve karabiberi alıp karıştırın.

Şeritler halinde kesilmiş kuşkonmazları sosa ilave edip harmanlayın.

Salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini dolmalık fıstık, parmesan dilimleri ve kuşkonmazın çiçekli bölümleriyle süsleyin, buzdolabında yarım saat dinlendirip servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Damla sakızının mis aromasıyla damaklarımızı şenlendiren sütlaçı her yaptığımda aklımız daima buzdolabındaki son kaselerde kalır. Nişasta ve yumurta kullanmadan anne usulü hazırlanan bu sütlacı mutlaka deneyin!

Geleneksel lezzet damla sakızlı sütlaç nasıl yapılır? Müjgan Yurtseven nefis damla sakızlı sütlaç tarifi...

Tarif defterimden;

Damla sakızının mis aromasıyla damaklarımızı şenlendiren sütlaçı her yaptığımda aklımız daima buzdolabındaki son kaselerde kalır. Nişasta ve yumurta kullanmadan anne usulü hazırladığım sütlacı hafif bir tatlı alternatifi olarak deneyin derim.

Tarif sonundaki notlar bölümüne göz atmayı unutmayın!

Servis: 6-8 kişilik

Hazırlama, pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı osmancık pirinç (200 ml'lik klasik su bardağı ölçüsüyle)
• 2 kg süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı damla sakızı

Üzerine;

• Ceviz içi
• Tarçın

Yapılışı:

* Pirinçleri yıkayıp 3 lt'lik derin bir tencereye alarak üzerine 4 parmak aşacak gibi su ekleyin. Kaynayana kadar açık ateşte, sonrasında kısık ateşte suyu azalıp pirinçler pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın (dip tutmaması için ara sıra karıştırın). Bu süre sonunda lapa gibi olmalı ve az miktarda suyu kalmalı!

* Pişen pirinçlere sütü ekleyin. Kaynamaya başlayınca damla sakızını da ilave edin. Ocağı kısık ateşe ayarlayın, ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Şekeri ekleyip 15 dakika daha pişirdikten sonra ısıya dayanıklı kaselere pay edin. Sütlaç kaselerini fırın tepsisine alarak fırının ızgarasında 200 derecede yaklaşık 10 dakika üzerlerini kızartın.

* Soğuduktan sonra servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

* Arzunuza göre ceviz içi ve tarçınla süsleyin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

Tarifte verdiğim pirinç miktarı orta kararda oluyor. Daha az pirinçli tercih ederseniz pirinç miktarını 1 su bardağı olarak kullanın.

Pirincin bıraktığı nişasta sütlaçı koyulaştıracağından ayrıca nişasta kullanmamıza gerek kalmayacaktır.